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【川菜】：辣子肥肠

【川菜】：辣子肥肠的做法

2张图片

“非常开胃的一道川菜”

食材明细

主料

猪大肠 500克

辅料

干辣椒 适量
花椒适量
姜片少许
蒜片少许
料酒适量
盐适量
酱油适量
糖适量
鸡精适量

中辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

辣子肥肠的做法步骤

1
肥肠放入盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。
2
用流动水将肥肠冲洗赶紧。
3
锅中放足量水，放入洗净的肥肠，倒入料酒、姜片煮至沸腾后捞出。
4
另起锅加足量水、姜片、料酒，将肥肠放入锅中煮软。
5
捞出沥干待凉后切小块备用。
6
干辣椒从中间剪开剪成两段，姜、蒜切片。
7
锅置火上少许油，烧至六成热时倒入大肠，加少许盐转中火慢慢的煸干水分。
8
直至肥肠有些干，沥干油盛出备用。
9
锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。
10
锅中留底油，下入姜片爆香。
11
将煸好的肥肠、花椒、辣椒、蒜片一同倒入锅中。
12
调入盐、鸡精、酱油、糖，迅速翻炒均匀。
13
炒至辣椒呈暗红色后关火盛出装盘即可。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜

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