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【川菜】:辣子肥肠的做法

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非常开胃的一道川菜

食材明细

主料
辅料

辣子肥肠的做法步骤

  • 【川菜】:辣子肥肠的做法步骤:1
    1
    肥肠放入盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓,直至肥肠上的污物洗净。
  • 【川菜】:辣子肥肠的做法步骤:2
    2
    用流动水将肥肠冲洗赶紧。
  • 【川菜】:辣子肥肠的做法步骤:3
    3
    锅中放足量水,放入洗净的肥肠,倒入料酒、姜片煮至沸腾后捞出。
  • 【川菜】:辣子肥肠的做法步骤:4
    4
    另起锅加足量水、姜片、料酒,将肥肠放入锅中煮软。
  • 【川菜】:辣子肥肠的做法步骤:5
    5
    捞出沥干待凉后切小块备用。
  • 【川菜】:辣子肥肠的做法步骤:6
    6
    干辣椒从中间剪开剪成两段,姜、蒜切片。
  • 【川菜】:辣子肥肠的做法步骤:7
    7
    锅置火上少许油,烧至六成热时倒入大肠,加少许盐转中火慢慢的煸干水分。
  • 【川菜】:辣子肥肠的做法步骤:8
    8
    直至肥肠有些干,沥干油盛出备用。
  • 【川菜】:辣子肥肠的做法步骤:9
    9
    锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段,直至出香味沥干油盛出备用。
  • 【川菜】:辣子肥肠的做法步骤:10
    10
    锅中留底油,下入姜片爆香。
  • 【川菜】:辣子肥肠的做法步骤:11
    11
    将煸好的肥肠、花椒、辣椒、蒜片一同倒入锅中。
  • 【川菜】:辣子肥肠的做法步骤:12
    12
    调入盐、鸡精、酱油、糖,迅速翻炒均匀。
  • 【川菜】:辣子肥肠的做法步骤:13
    13
    炒至辣椒呈暗红色后关火盛出装盘即可。
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使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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