菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜老人午餐晚餐学生

家常豆腐首发

家常豆腐的做法

1张图片

“普通的食材，换种做法~”

食材明细

主料

硬豆腐 150克
木耳 50克
青椒半个

辅料

豆瓣酱 2勺
盐适量
葱 2根
姜 2片
蒜 2瓣
香菜 1根

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常豆腐的做法步骤

1
1.所有食材洗净，备用。青椒切块，木耳去根，姜蒜切片，葱切小段，香菜切碎。准备2小勺豆瓣酱，一点白芝麻
2
2.豆腐选用老豆腐（硬豆腐），切厚片
3
3.平底锅刷层油，放入切好的豆腐，中小火慢煎直到两面金黄，盛出备用（饭店里一般是油炸豆腐，我觉得在家吃用点点油慢慢煎就好了，效果一样的）
4
油锅烧热，放葱姜蒜，豆瓣酱爆香
5
放入煎好的豆腐和木耳，轻轻翻炒一下
6
加水（水量需没过豆腐），中小火慢炖8-10分钟左右，这样豆腐才能吸饱汤汁，味道全部渗入豆腐。这里可以根据各自口味，适当加点盐，鸡精，生抽等调味
7
等锅内倒水分蒸发的差不多了，可以放入青椒块，翻炒均匀
8
出锅，撒香菜碎，白芝麻
9
看，炖的时间够了，豆腐里的汁水也很饱满~

小窍门

想要饭店做出的那种豆腐水润有光的色泽，出锅前需要用水淀粉勾一层薄芡，慢慢倒入锅内，翻拌一下即可出锅（我没有淀粉了，就没勾芡

来自美食天下霖食记的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

家常豆腐的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜老人