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爆炒花蛤

放逐的青春

爆炒花蛤的做法

3张图片

“让人欲罢不能的味道辣炒花蛤

平时最常吃的海鲜就是花蛤了

无论是蒸着煮着吃或是烤着吃，都觉得不错

但最爱的还是辣炒，这也算一道没啥技术含量的菜了

放点青椒，吃起来没个够”

食材明细

主料

花蛤 300克
青椒 1个

辅料

葱适量
姜适量
干辣椒 适量
香菜 1棵

配料

盐适量
醋适量
白糖少许
料酒少许

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

爆炒花蛤的做法步骤

1
花蛤加适量盐
2
在水中浸泡几个小时，中间要不停的换水
3
葱切葱花，姜切细丝
4
干辣椒、香菜分别切段
5
青椒洗净去蒂去籽，切滚刀块
6
浸泡干净的花蛤捞出沥干水分
7
锅内热油爆香姜丝
8
再倒入葱花、干辣椒
9
倒入花蛤
10
加料酒大火翻炒至所有花蛤都张开壳，加盐、白糖
11
倒入青椒炒匀
12
洒香菜段
13
淋些许香醋即可出锅装盘

小窍门

①花蛤在挑选的时候一定要挑选能张口喷水的那种，壳紧闭的多半是不新鲜的

②需要用盐水浸泡让其张口吐沙，浸泡时间最好1小时以上

③花蛤本身就是鲜味无比，所以在烹制过程中，适量少盐少酱，无需鸡精味精等调料

④烹制时间不可过长，否则会失去鲜美的口感

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使用的厨具：炒锅

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