“菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食能代粮。菱角的营养价值可与栗相媲美，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。”

主料

• 菱角 适量
• 母鸡 适量

辅料

• 姜 适量
• 葱 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 辣椒 适量

配料

• 豆瓣酱 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 胡椒 适量