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金不换美味肥肠

金不换美味肥肠的做法

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“色泽红亮、烧汁味浓，酱香脆爽，口味独特”

食材明细

主料

猪大肠 1500克
青蒜 1颗

辅料

大茴香 5克
香桂叶 4片
草果 2颗
陈皮一小段
花椒 10颗
沙姜 2片
盐适量

配料

高度酒 适量
白醋适量
小苏打 适量
姜片适量
蒜片适量
红辣椒 适量

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

金不换美味肥肠的做法步骤

1
把猪大肠翻面，用白醋，高度酒，盐混合一起清洗。然后过冷水冲洗，再用小苏打搓洗，如此反复清洗猪大肠的正反面，洗净为此。把猪肠里面的肥油撕掉不要。
2
把上述卤料放到卤料包里，把猪大肠放到沙煲里，加入水刚刚没过猪大肠，煮15分钟。然后让大肠在沙煲里关火，放30分钟。捞出来，抹上脆皮水挂起来晾干外皮备用
3
把青蒜切成段，红辣椒切碎。把肥肠斜刀切段，用姜片和蒜片爆香油，然后放入肥肠翻炒，最后放入青蒜和辣椒炒熟，关火，放入盐调味

来自美食天下玉无痕的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

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