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【长生茄子煲】

【长生茄子煲】的做法

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“这道菜品连着两天都端上了餐桌，看着不起眼，味道却出奇地好！普通的食材，普通的配料，搭配在一起却是如此味美，满足了家里人所有人的味觉享受。品尝的人吃得尽兴，做菜的人才会快乐，给家人创造可口安全的饮食，呵护家人的身体健康，这便是我最大的梦想。”

食材明细

主料

茄子 1根
猪肉泥 100克
花生 50克

辅料

小米辣 5个
辣椒油 2汤匙
蚝油半汤匙
生抽 1汤匙
糖 1茶匙
姜蒜适量
盐适量

微辣口味
煲工艺
半小时耗时
普通难度

长生茄子煲的做法步骤

1
准备好材料；
2
茄子去皮切成手指大小的长条，放入醋水中浸泡；
3
小米辣切小圈，姜切丝，大蒜整个剥皮；
4
红油准备好；
5
锅内入少许油，入花生米小火炒熟，盛出备用；
6
原锅倒入适量油，入蒜瓣小火煎至两面金黄；
7
把大蒜推到一边，倒入肉泥改大火煸炒；
8
调入白糖、生抽、蚝油、辣椒油，翻炒均匀；
9
下入茄条快速翻炒，让茄条均匀裹上酱料；
10
下入小米辣和姜丝，试下味道，淡的话中加点盐；
11
把所有材料转入小沙锅中，焖至茄条软烂；
12
最后下入花生米即成。

小窍门

1、茄条放入加了醋的水中浸泡可保持不变色；

2、花生米小火炒熟才会酥脆。

来自美食天下池上小米的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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