菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜常见菜式荤菜产妇健康食谱排毒养颜朋友聚餐秋季食谱冬季食谱午餐

酱猪蹄

酱猪蹄的做法

1张图片

“猪蹄啊猪蹄，总是那么吸引人，特别是在大冬天，一提猪蹄就hold不住啊！酱猪蹄是最好吃、最简单的做法了，小时候过年家里总是有那么一盆酱猪蹄，每次一上桌就被哄抢一空，真是越简单越平常的东西越受欢迎啊——”

食材明细

主料

猪蹄 2只

辅料

大蒜 3瓣
陈醋适量
香油适量

配料

生抽 4大勺
老抽 2大勺
料酒 2大勺
冰糖适量
八角 2只
桂皮 1块儿
香叶 3片
葱适量
姜适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

酱猪蹄的做法步骤

1
猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次；
2
凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟；
3
倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质；
4
猪蹄放进砂锅，加入适量清水（没过猪蹄就行），加入葱姜和所有调料；
5
大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟；再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟；再煮一次，差不多就熟烂了。
6
取出猪蹄放进适合的容器；
7
滤除汤汁中的杂质；
8
滤除汤汁中的杂质；
9
用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏；
10
冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪；
11
取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿；
12
大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥；
13
猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。

小窍门

1、也可以用高压锅煮猪蹄，但是不够入味。
2、用普通锅煮猪蹄也没必要一口气煮熟，煮一会儿、焖一会儿，反复三、四次就能煮得很烂糊。
3、冷藏之后的猪蹄，口感就会筋道、很有嚼劲。
4、我没放盐，喜欢重口味的可以适当加点儿盐。不过低盐更健康。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜产妇健康食谱排毒养颜朋友聚餐秋季食谱冬季食谱午餐

酱猪蹄的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜常见菜式