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香煎藕饼

香煎藕饼的做法

1张图片

食材明细

主料

莲藕 450克
鲜海虾 100克
鸡脯肉 100克
猪五花肉 50克

辅料

鸡蛋清 1/2个
面粉 30克

配料

植物油 30毫升
生抽 1/3汤匙
精盐 1克
味精 2克
白糖 1/3汤匙
料酒 1/2汤匙
葱适量
姜适量
白醋 1/2汤匙
白胡椒粉 1/6汤匙

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

香煎藕饼的做法步骤

1
原料图。
2
莲藕洗净切成0.3厘米的片、葱姜切末。
3
将藕片盛入大碗中，加入清水和白醋浸泡。
4
葱姜末放入碗中，加入凉开水和料酒浸泡15分钟待用；
5
海虾去壳和虾线，鸡脯肉去筋膜切片，五花肉切片。
6
分别剁成肉馅备用；
7
将三种肉馅收入大碗中，加入精盐、生抽、味精、白糖、白胡椒粉、葱姜料酒水和鸡蛋清。
8
搅拌均匀，按一个方向抽打上劲，直至肉馅发粘为止。
9
藕片再用清水冲洗干净，控净水分，配好大小一致的对码在案板上，撒上一点面粉待用；
10
将撒上面粉的藕片抹上肉馅（孔内填满）。
11
再将另一藕片覆盖在有肉馅的藕片上，压实。（孔内填满）
12
净锅坐火，加入植物油烧至5成热时。
13
下入藕片煎制一会，盖上锅盖转小火煎制。
14
翻个个，盖上锅盖再煎制一会。
15
当两面都煎成金黄色时，肉馅也成熟了，关火。
16
装盘上桌了！

来自美食天下美珏小厨的作品

使用的厨具：不粘锅

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