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白砍鸡的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 香葱 适量
  • 鱼香菜 适量
  • 油酥花生 适量
  • 适量
  • 适量
配料

白砍鸡的做法步骤

  • 白砍鸡的做法步骤:1
    1
    把公鸡宰杀打理干净,取其半只。
  • 白砍鸡的做法步骤:2
    2
    锅中加水,放入姜、葱结、花椒、料酒,再放入鸡,大火烧开打去浮沫。
  • 白砍鸡的做法步骤:3
    3
    中火煮至大约10分钟,加盖焖至10分钟。
  • 白砍鸡的做法步骤:4
    4
    捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉,再捞出鸡控干水分。
  • 白砍鸡的做法步骤:5
    5
    把提前酥好的花生剁碎。
  • 白砍鸡的做法步骤:6
    6
    把姜、蒜加盐剁成泥,加入煮鸡的汤。
  • 白砍鸡的做法步骤:7
    7
    把香葱切碎,鱼香菜摘洗干净。
  • 白砍鸡的做法步骤:8
    8
    取一碗,加入酱油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、红油辣椒、花椒面、味精。
  • 白砍鸡的做法步骤:9
    9
    把鸡剁成块,皮朝下均匀的摆放在碗中成形。
  • 白砍鸡的做法步骤:10
    10
    取一盘将碗中的鸡反扣于盘中,再淋上调料,撒上花生碎、葱花、鱼香菜。
来自 美食天下 八月小水 的作品
使用的厨具:汤锅、砂锅、炒锅
所属分类: 热菜  

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