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鸡胗烧花菜

鸡胗烧花菜的做法

3张图片

“花菜富含大量的维生素C，维C含量是西红柿的3.2倍，在补充维生素及抗癌防癌方面，一直扮演着“贫民医生”的角色，多吃菜花有利于人的生长发育，可以促进肝脏解毒，增强人体免疫力。
鸡胗是我比较喜欢吃的内脏，韧脆适中，口感好，有帮助身体消化的作用，适合爆炒和卤，今天这道菜用的是爆炒的做法。”

食材明细

主料

鸡胗 4个
花菜 150克
南瓜 50克

辅料

姜 2片
大蒜 2瓣
料酒 1汤匙
蚝油 1/3汤匙
生抽 1/2汤匙
淀粉少许
鸡精少许
香油少许
盐适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

鸡胗烧花菜的做法步骤

1
原料准备好；
2
花菜洗净撕小朵，南瓜去皮切成丝，姜切丝，大蒜剁碎；
3
鸡胗用盐搓洗后冲洗干净，切十字花，调入料酒、蚝油、生抽、淀粉和少许盐腌制5分钟；
4
锅内入适量油，放入姜丝和大蒜沫炒香，下入花菜翻炒至七分熟；
5
下入南瓜同炒至熟，调入盐、鸡精和少许生抽，盛出备用；
6
另起一锅，入适量烧至6分热时，把鸡胗倒入滑油，取出，下入姜丝和蒜沫炒香，再次下入鸡胗旺火快炒两三分钟；
7
鸡胗熟后，把炒好的花菜倒入锅中，炒匀即可关火，点上香油；
8
盛盘出锅

小窍门

1、鸡胗是内脏，有股异味，可用盐搓洗，或用淘米水清洗，或者用开水焯一下；
2、炒鸡胗一定要大火快炒，免得失去口感。

来自美食天下池上小米的作品

使用的厨具：炒锅

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