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骨汤狮子头火锅的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

骨汤狮子头火锅的做法步骤

  • 骨汤狮子头火锅的做法步骤:1
    1
    肉馅加鸡蛋。
  • 骨汤狮子头火锅的做法步骤:2
    2
    搅拌均匀。
  • 骨汤狮子头火锅的做法步骤:3
    3
    加入所有调料,沿着一个方向搅打至肉馅上劲。
  • 骨汤狮子头火锅的做法步骤:4
    4
    加面粉继续搅打,搅成非常粘稠的肉泥状。
  • 骨汤狮子头火锅的做法步骤:5
    5
    双手沾水,取一半肉馅做成一个大丸子(手上沾水能使做好的丸子表面光滑)。
  • 骨汤狮子头火锅的做法步骤:6
    6
    炒锅倒油烧至4成热(约120度),放入做好的大丸子,改成小火,炸至定型后翻面。
  • 骨汤狮子头火锅的做法步骤:7
    7
    剩余的肉馅挤成小丸子,放入油锅中炸熟。
  • 骨汤狮子头火锅的做法步骤:8
    8
    待丸子表面金黄,熟透,捞出。
  • 骨汤狮子头火锅的做法步骤:9
    9
    把炸好的丸子码入锅中,再码入配菜。
  • 骨汤狮子头火锅的做法步骤:10
    10
    倒入大骨汤,加适量盐,煮开,就可以涮菜啦。

小窍门

拌肉馅的时候最好用葱姜水而不是葱姜末,因为葱姜末在炸的过程中容易糊,丸子表面会出现黑点,影响美观和口感;如果家里有馒头,可以用馒头屑代替面粉,炸好的丸子口感会更加软嫩;由于丸子较大,所以炸丸子的时候油温不要太高,避免造成丸子表面颜色过深而内部又没熟透的现象。
来自 美食天下 浓咖啡淡心情 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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