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回锅肉

回锅肉的做法

1张图片

食材明细

主料

连皮猪腿肉 适量

辅料

姜片适量
葱段适量
青椒适量
大蒜适量

配料

盐适量
味精适量
糖适量
酱油适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

回锅肉的做法步骤

1
连皮猪腿肉（我用的是五花肉）。
2
将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、水开后放入肉煮至刚熟（约7分钟、用筷子能戳透肉）。
3
捞起用冷水稍浸、沥干。
4
将肉切成约4厘米宽的大薄片。
5
青椒（没买到青蒜）大蒜、姜、葱、盐、味精、糖、酱油。
6
青椒切滚刀块、葱姜蒜切片。
7
郫县豆瓣酱。
8
炒锅烧热下油、放入豆瓣酱炒出红油、炒香。
9
豆瓣酱炒香后、下入葱、姜、蒜片翻炒一下。
10
下肉片略炒、至肉片稍卷、倒入青椒、放糖、味精、少许酱油、豆瓣酱是咸的可以不放盐、在翻炒几下就可以了。
11
装盘上桌。

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