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回锅肉

江南偏北
回锅肉的做法

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食材明细

主料
  • 连皮猪腿肉 适量
辅料
配料

回锅肉的做法步骤

  • 回锅肉的做法步骤：1
    1
    连皮猪腿肉（我用的是五花肉）。
  • 回锅肉的做法步骤：2
    2
    将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、水开后放入肉煮至刚熟（约7分钟、用筷子能戳透肉）。
  • 回锅肉的做法步骤：3
    3
    捞起用冷水稍浸、沥干。
  • 回锅肉的做法步骤：4
    4
    将肉切成约4厘米宽的大薄片。
  • 回锅肉的做法步骤：5
    5
    青椒（没买到青蒜）大蒜、姜、葱、盐、味精、糖、酱油。
  • 回锅肉的做法步骤：6
    6
    青椒切滚刀块、葱姜蒜切片。
  • 回锅肉的做法步骤：7
    7
    郫县豆瓣酱。
  • 回锅肉的做法步骤：8
    8
    炒锅烧热下油、放入豆瓣酱炒出红油、炒香。
  • 回锅肉的做法步骤：9
    9
    豆瓣酱炒香后、下入葱、姜、蒜片翻炒一下。
  • 回锅肉的做法步骤：10
    10
    下肉片略炒、至肉片稍卷、倒入青椒、放糖、味精、少许酱油、豆瓣酱是咸的可以不放盐、在翻炒几下就可以了。
  • 回锅肉的做法步骤：11
    11
    装盘上桌。
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