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茶茶的创意早餐—鱼趣

茶茶的创意早餐—鱼趣的做法

1张图片

“2013年1月25日星期五
王老吉的早餐：鱼趣
（蒸水蛋+核桃酥+红柚）

ps:阳光明媚，貌似春天就要来啦~”

食材明细

主料

鸡蛋 1个
虾皮适量

辅料

配料

盐适量
生抽适量
淀粉适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒸水蛋的做法步骤

1
鸡蛋打散，按蛋液1:1比例加入温水，搅拌均匀，过滤消泡。加入适量虾皮，轻轻搅拌下，如果有气泡，用勺子压压。
2
蒙上保鲜膜，小火凉水上笼，水开后10-12分钟，每家火不同，自己观察，如果蒸老了下次就减少一两分钟。时间到关火虚蒸3分钟。
3
红萝卜片剪出8个椭圆小片。黄瓜片剪出水草状。轻轻摆到蒸好的水蛋上。黑芝麻点缀眼睛。
4
锅内少许水，水开加一点点生抽，淀粉，盐做汤汁。（也可以加少许鸡精，但我一般不放味精鸡精）
5
汤汁顺着碗边轻轻倒入摆好的水蛋里即可。
6
吃得时候可以加一些生抽或者海鲜酱油。
7
吃得时候可以加一些生抽或者海鲜酱油。

小窍门

倒入汤汁的时候注意不要多了，一点点即可，否则芝麻做的眼睛就会浮起来。

来自美食天下清花淡茶的作品

使用的厨具：蒸锅

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