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竹香粉蒸肉（米粉肉）

beihaidaoatongmu
竹香粉蒸肉（米粉肉）的做法

  1张图片

“在家自制粉蒸肉干净卫生好味道！”

食材明细

主料
辅料
配料

竹香粉蒸肉的做法步骤

  • 竹香粉蒸肉（米粉肉）的做法步骤：1
    1
    将泡过水的大米、糯米（1:1）同香叶一起下锅翻炒至微黄晾凉
  • 竹香粉蒸肉（米粉肉）的做法步骤：2
    2
    将米粉擀碎备用
  • 竹香粉蒸肉（米粉肉）的做法步骤：3
    3
    将腐乳、甜面酱、老抽、生抽、料酒、白酒、白糖、盐、胡椒粉、十三香、大料粉、花椒粉加适量清水调匀备用
  • 竹香粉蒸肉（米粉肉）的做法步骤：4
    4
    五花肉切成薄厚2mm左右的片
  • 竹香粉蒸肉（米粉肉）的做法步骤：5
    5
    把肉片和酱料搅拌均匀腌制30分钟
  • 竹香粉蒸肉（米粉肉）的做法步骤：6
    6
    加入米粉拌匀腌制2小时
  • 竹香粉蒸肉（米粉肉）的做法步骤：7
    7
    碗底铺竹叶肉皮朝下码整齐加盖
  • 竹香粉蒸肉（米粉肉）的做法步骤：8
    8
    开锅后中火1个半小时后关火倒扣在盘中即可！

小窍门

选择稍肥些的五花肉，蒸出的肉会很滋润。
炒米不要擀得过碎没有口感。
加入米粉后保证有充分的水分包裹肉片，这样米不会夹生。
放竹叶会有特殊香味也可用荷叶替代。
来自 美食天下 beihaidaoatongmu 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜  

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