客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
记住一句,熬出一锅奶白羊肉汤【羊肉萝卜汤】的做法

  4张图片

记住一句,熬出一锅奶白羊肉汤【羊肉萝卜汤】萝卜和羊肉是中国传统的进补食材
今天就熬一锅羊肉汤暖暖身子,加入凉性的萝卜不至于太过燥热
羊肉汤分为清汤和白汤两种,有些朋友很疑惑,到底怎样熬汤,什么时候是清汤,什么时候是白汤。两种有何区别

其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤,就是:大火煮白,小火煮清
其实白汤的原因是,蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大就能煮出白汤。外面饭馆里的大锅就是煮白汤的利器,在家也有选择大一点的锅,我就用试用给的压力锅,非常给力

食材明细

主料
辅料

羊肉萝卜汤的做法步骤

  • 记住一句,熬出一锅奶白羊肉汤【羊肉萝卜汤】的做法步骤:1
    1
    羊排洗净切块
  • 记住一句,熬出一锅奶白羊肉汤【羊肉萝卜汤】的做法步骤:2
    2
    准备香料,小茴香7-8g,花椒10g,香叶两片,白芷两个,八角一个,香砂两个,草果一个,良姜一块,山楂一个,辣椒适量
  • 记住一句,熬出一锅奶白羊肉汤【羊肉萝卜汤】的做法步骤:3
    3
    把除了辣椒的香料放入料包
  • 记住一句,熬出一锅奶白羊肉汤【羊肉萝卜汤】的做法步骤:4
    4
    凉水下入羊排,料酒锅开后打去血沫
  • 记住一句,熬出一锅奶白羊肉汤【羊肉萝卜汤】的做法步骤:5
    5
    下入料包
  • 记住一句,熬出一锅奶白羊肉汤【羊肉萝卜汤】的做法步骤:6
    6
    、倒入葱姜辣椒
  • 记住一句,熬出一锅奶白羊肉汤【羊肉萝卜汤】的做法步骤:7
    7
    一直保持大火,中间加水数次,我加了至少原来的两倍水,熬煮2小时,加盐调味8
  • 记住一句,熬出一锅奶白羊肉汤【羊肉萝卜汤】的做法步骤:8
    8
    其实到了半个小时之后汤已经开始变浑浊,一小时就可以了
  • 记住一句,熬出一锅奶白羊肉汤【羊肉萝卜汤】的做法步骤:9
    9
    煮了俩小时的,非常浓稠好喝
  • 记住一句,熬出一锅奶白羊肉汤【羊肉萝卜汤】的做法步骤:10
    10
    准备萝卜,香菜,蒜苗
  • 记住一句,熬出一锅奶白羊肉汤【羊肉萝卜汤】的做法步骤:11
    11
    原料改刀
  • 记住一句,熬出一锅奶白羊肉汤【羊肉萝卜汤】的做法步骤:12
    12
    1把煮好的羊汤,乘出来一点,加入萝卜炖煮10分钟即可,加入蒜苗和香菜

小窍门

提示:1、一定要大火煮汤,期间不停补水,可以打开盖子,小心溢出

2、香料中,花椒和小茴香要多些,注意最好不要桂皮,这个容易串味
来自 美食天下 帅帅小厨 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   重阳节  

羊肉萝卜汤的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多