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拔丝红薯

hongtanye
拔丝红薯的做法

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食材明细

主料
辅料

拔丝红薯的做法步骤

  • 1
    红薯削皮切滚刀块
  • 2
    油烧大热后改小火放入地瓜（容易上色，火不能大哦）
  • 3
    油烧大热后改小火放入地瓜（容易上色，火不能大哦），炸的有点焦黄即可
  • 4
    适量水（盖过冰糖再多约1厘米）慢火先将冰糖烧化，烧化过程中开始起小泡慢慢变成大泡，随后糖液慢慢变稠糖色也变深，最后气泡再次越来越小越来越密就是时候马上倒入红薯翻匀即可，晾凉吃哦

小窍门

1、炸红薯时火候要撑握好，过急会焦

2、熬糖时火也不能过大

3、挂糖浆时地瓜最好是热的，这样会更均匀
来自 美食天下 hongtanye 的作品
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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