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青椒肚丝

青椒肚丝的做法

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“猪肚处理的时候相当的麻烦，虽然买的新鲜的猪肚，但是前期的处理就要耗费一定的时间。”

食材明细

主料

猪肚适量
青椒适量

辅料

糖适量
花椒适量
干辣椒 适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

青椒肚丝的做法步骤

1
先将猪肚洗干净待用。
2
锅中热油，炒糖，然后将猪肚下锅上色。
3
放入花椒
4
放入干辣椒
5
翻炒之后加入水，小火慢炖，期间注意猪肚泛起的沫子，及时把沫子撇掉。
6
卤好的猪肚成盘待用
7
待猪肚稍微凉透了之后，切丝待用
8
青椒切丝待用
9
起锅热油，然后先将辣椒丝放入爆炒一下，然后放入肚丝
10
大伙爆炒3分钟左右，放盐出锅
11
起盘出锅！

小窍门

针对洗猪肚的一些方法这里和大家分享一下：
自己家的做法：先将猪肚由内而外反过来，将里面的杂碎等东西剪干净，然后放入碱面揉洗，把那层粘液洗掉，洗干净即可。如果没有碱面的话，还可以用棒子面，也就是玉米面，这个效果更好。

商家介绍的方法：用醋揉洗，方法和步骤一样。应该是利用醋的酸性把那层粘膜洗掉。这个办法没用过，用过的朋友可以来交流一下。

来自美食天下 hamatuitui 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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