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糖醋里脊

开心小精灵

糖醋里脊的做法

4张图片

“糖醋里脊,菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。是一道不错的宴客菜,而且是孩子们的大爱！炒上一大盘，速度慢的，可就抢不上了！”

食材明细

主料

里脊肉 250克

辅料

姜适量
鸡蛋适量
淀粉适量

配料

料酒适量
番茄酱 适量
糖适量

酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
简单难度

糖醋里脊的做法步骤

1
将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊条放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、料酒抓匀，腌渍十分钟。
2
碗中打入鸡蛋、放入面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟后，将里脊条放入面糊中挂糊。
3
锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸至金黄色捞出，沥油待用。利用炸里脊的间隙，在碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
4
锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。
5
倒入里脊条翻炒均匀。
6
烹入事先调好的糖醋味汁。
7
待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。

小窍门

1、将里脊肉先冻一下，比较容易切成均匀的丝。
2、利用炸里脊的间隙，调好糖醋汁。

来自美食天下开心小精灵的作品

使用的厨具：炒锅

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