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秘制干烧鱼

xiangguangye
秘制干烧鱼的做法

  1张图片

“单位发了两箱鱼，不能浪费啊，我就各种做鱼，这个好吃简单，嘻嘻”

食材明细

主料
辅料
配料

秘制干烧鱼的做法步骤

  • 秘制干烧鱼的做法步骤：1
    1
    平鱼一面横刀斜着切
  • 秘制干烧鱼的做法步骤：2
    2
    另一面切交叉菱形
  • 秘制干烧鱼的做法步骤：3
    3
    事先做好的红烧肉：切成方片
  • 秘制干烧鱼的做法步骤：4
    4
    香菇、冬笋、肥猪肉切小丁
  • 秘制干烧鱼的做法步骤：5
    5
    葱姜蒜切成末
  • 秘制干烧鱼的做法步骤：6
    6
    所用辣酱
  • 秘制干烧鱼的做法步骤：7
    7
    将淀粉加少量水泄成浓稠的湿淀粉，把切好的平鱼均匀的裹上一层湿淀粉放在过里面炸至两面金黄色
  • 秘制干烧鱼的做法步骤：8
    8
    锅中留少许底油-下入肥肉丁炒出油-下入香菇丁和冬笋丁翻炒片刻-加入2羹匙辣酱炒出香味-下入葱姜蒜末炒出香味-加入水2汤勺-按照比例加入糖醋料酒-开锅后放入炸好的平鱼和红烧肉片-盖盖中大伙炖至汤汁将尽-出国前再淋入2羹匙黄酒即成
  • 秘制干烧鱼的做法步骤：9
    9
    盖盖中大伙炖至汤汁将尽-出国前再淋入2羹匙黄酒即成
  • 秘制干烧鱼的做法步骤：10
    10
    这是之前做的秘制干烧带鱼，顺便附一张图展现一下吧

小窍门

1、炸鱼用的湿淀粉尽量浓稠，这样才能较多的挂在鱼身上。
2、鱼不用事先腌制，因为放了大量的老陈醋、料酒、黄酒，就是要这道菜浓香四溢，足可以掩盖鱼腥味。
3、也可以不放红烧肉，我放是因为我馋了想同时吃这两种，就放在一起了，呵呵。
4、个人觉得如果能撒上些花生碎应该更香，下次做试一试。
来自 美食天下 xiangguangye 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   冬季食谱  

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