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家常菜“豆豉烧茭白”的做法

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美味的豆豉不仅可以用来调味,而且可以入药。传统中医认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此,春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处,不仅可以开胃吃起来浓香,还可以预防春季流感。
用豆豉做菜可放一些辣椒制作成川味儿或湘味儿的菜肴,如不喜吃辣也可以不放辣椒,我感觉还是制作微辣的菜肴比较好。今天用豆豉做道菜,叫做“豆豉烧茭白”,做法如下;

食材明细

主料
辅料
配料

豆豉烧茭白的做法步骤

  • 家常菜“豆豉烧茭白”的做法步骤:1
    1
    把茭白切成滚刀块。
  • 家常菜“豆豉烧茭白”的做法步骤:2
    2
    锅中放少许油倒入茭白进行煸炒,把茭白煸炒至微黄盛出备用。
  • 家常菜“豆豉烧茭白”的做法步骤:3
    3
    锅中放少许底油倒入豆豉煸炒出香味,然后放入豆瓣酱继续煸炒。
  • 家常菜“豆豉烧茭白”的做法步骤:4
    4
    把豆瓣酱炒至出红油烹入少许绍酒和酱油炒匀。
  • 家常菜“豆豉烧茭白”的做法步骤:5
    5
    倒入事先煸炒好的茭白炒匀。
  • 家常菜“豆豉烧茭白”的做法步骤:6
    6
    放入青红椒略加翻炒。
  • 家常菜“豆豉烧茭白”的做法步骤:7
    7
    然后用少许盐、白糖和味精进行最后调味。
  • 家常菜“豆豉烧茭白”的做法步骤:8
    8
    调好味炒匀便可出锅码盘。

小窍门

小炒特点;色泽油亮、豉香浓郁、鲜香微辣、营养均衡。
温馨提示;
1、茭白一定要煸炒至微黄才好吃,在酒店一般都过油炸,在家制作只需用煸炒的方法即可。
2、把茭白煸透后炒的时候会节省很多时间,此菜可以不必加水焖制,为了防止炒糊也可放少许清水收汁,总之,最好不带汤汁。
大炒勺的这道私家春季小炒“豆豉烧茭白”就做好了,供朋友们参考!
来自 美食天下 大炒勺 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜   午餐   晚餐   学生  

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