“　　酷暑到了，能让炎热的夏季吃出清爽感觉的菜品，就是凉拌菜了。
　　我做的这道地三鲜凉拌菜不仅符合现代人的要求，天然绿色、营养丰富、油脂少的特点，还男女老少皆宜，让人口味大增。它是生拌与熟拌的组合。生拌的是新鲜青翠的黄瓜，经刀工细刻做成孩子们喜欢的图案；熟拌的是茄子和四季豆，先将原料放入开水锅里淖一道水，再加调料拌匀。
　　这道菜的特点是鲜艳美观，清香利口。”

主料

• 黄瓜 一根
• 茄子 一根
• 四季豆 200克

辅料

• 大葱 一段
• 剁辣椒 适量

配料

• 食用油 适量
• 香油 适量
• 酱油 适量
• 鲜贝露 适量
• 香草醋 适量
• 盐 适量
• 味精 适量