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鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉

鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉的做法

2张图片

“　　喜欢吃牛肉，可每次炒出来硬邦邦咬不动，上次看到sheery的妈妈放小苏打拌牛肉的做法，尝试着做一次，炒出来的牛肉爽口而嫩滑。下次回家把这方法教给妈妈，爸爸特爱吃牛肉，以后自己就可以做出鲜嫩滑口的牛肉。
　　谢谢sheery的妈妈把这么好的方法分享给我们。”

食材明细

主料

牛肉半斤

辅料

荷兰豆 三两
蛋清 1个
生粉 1勺
清水适量

配料

料酒 1勺
盐 1小勺
糖 1小勺
小苏打 1小勺
酱油 1大勺
鸡精适量
葱适量
蒜泥适量
姜适量

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
未知难度

荷兰豆炒牛肉的做法步骤

1
原料备好。
2
荷兰豆去头抽丝洗净，葱切段、姜切片、蒜剁泥备好。
3
牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片（我刀工不行切得比较厚），把1小勺小苏打放入碗中粉拌匀。
4
再把适量清水分几次慢慢倒入。
5
边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。
6
加入1个蛋清、1勺料酒、1小勺盐和糖、1大勺酱油、1勺生粉搅拌均匀，用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
7
锅内油烧热，爆葱姜蒜。
8
再倒入浆好的牛肉翻炒。
9
炒至八成熟盛入碟中。
10
另锅下油烧热爆蒜泥。
11
倒入荷兰豆炒至变色。
12
倒入八成熟的牛肉，撒上鸡精，快速翻炒即可盛盘。

小窍门

放入小苏打后，加入清水份量要把握好。

来自美食天下粉竽粘糖的作品

使用的厨具：平底锅

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