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红烧肉卤蛋

红烧肉卤蛋的做法

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“红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口酥软，让人百吃不厌。吸收了红烧肉汤汁精华而成就的卤蛋，更是别有一番滋味。”

食材明细

主料

带皮五花肉 适量
鸡蛋适量

辅料

植物油 适量
冰糖适量
小茴香 适量
葱适量
姜适量
桂皮适量
大料适量

配料

料酒适量
老抽适量
盐适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

红烧肉卤蛋的做法步骤

1
带皮五花肉，洗净，切成方块，用凉水拔一下；
2
炖肉佐料备好，大料，小茴香，桂皮装入料盒；
3
锅中倒适量油，中火加热，加几块冰糖，熬至融化，变色；
4
倒入肉块，翻炒；
5
加入生抽和料酒，继续翻炒；
6
直至上色均匀，关火；
7
砂锅加水，烧开，加入炖肉佐料；
8
倒入上好色的肉块，大火烧开，煮10分钟；
9
将上好色的肉块倒入砂锅中，大火煮10分钟；
10
捞出表面的浮末；
11
鸡蛋煮好，过凉水后剥皮，与肉同炖；
12
用小火炖2个小时，出锅前半小时加盐；
13
红烧肉卤蛋出锅，装盘。

小窍门

1.炖肉要一次性加足水，切忌中途加水；
2.鸡蛋在入锅前划几刀，能更好的入味；
3.肉炖得时间越长，肉味道越香，最好能炖2小时以上；
4.肉炖好后，不要马上出锅，要焖半个小时，再吃味道更好。

来自美食天下一笑嫣然的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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