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啤酒鲅鱼炖茄子的做法

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鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧;鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。昨天去超市买回来几条鲅鱼,鲅鱼刺儿少而且都是蒜瓣肉价格相对来说也便宜,适合老人孩子吃。鲅鱼我做过多次了,这次的啤酒鲅鱼炖茄子还真是第一次做,茄子很好吃,用啤酒炖鱼一点也不醒而且很鲜呢。

食材明细

主料
辅料

啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤

  • 啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤:1
    1
    鲅鱼去除内脏和头洗净
  • 啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤:2
    2
    在鱼身上打花刀,撒上盐和料酒腌渍十分左右
  • 啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤:3
    3
    茄子洗净切滚刀块
  • 啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤:4
    4
    姜切片,葱切小段、香菜切段、蒜按扁,备好大料和香叶
  • 啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤:5
    5
    热油锅,放入鲅鱼煎至金黄
  • 啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤:6
    6
    放入大料、香叶、葱姜蒜煸香
  • 啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤:7
    7
    倒入适量酱油
  • 啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤:8
    8
    放入适量白糖
  • 啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤:9
    9
    倒入适量白醋炒匀
  • 啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤:10
    10
    将鱼拨到锅的一边,放入茄子
  • 啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤:11
    11
    用汤汁翻炒茄子片刻
  • 啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤:12
    12
    .倒入啤酒,没过鱼即可,盖盖大火烧开转中火炖15-20分钟
  • 啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤:13
    13
    中间开盖翻动翻动,放入适量盐调味
  • 啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤:14
    14
    最后汤汁收的差不多时放入香菜即可出锅

小窍门

1.热锅热油煎鱼,煎鱼时要等鱼皮硬挺了再翻面



2.茄子入锅后用汤汁炒炒再加啤酒炖,这样茄子很好吃还入味
来自 美食天下 淇家的小厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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