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双椒鱼片

双椒鱼片的做法

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“给女儿做的午餐，蛮简单，女儿非常爱吃，上传和大家分享！”

食材明细

主料

草鱼一条

辅料

青椒一个
红椒一个
笋片少许

配料

葱适量
姜适量
蒜适量
干红辣椒 适量
花椒适量
胡椒粉 适量
料酒适量
淀粉适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

双椒鱼片的做法步骤

1
将买来的新鲜草鱼处理干净，切成大小适中的薄片，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉和少许蛋清，搅拌均匀，腌制后备用。
2
将青椒、红椒、葱、姜和蒜切好，准备好笋片，备用。
3
将青椒、红椒、葱、姜和蒜切好，准备好笋片，备用。
4
炒锅烧热，加入适量食用油，将腌制过的草鱼片倒入热锅，快速溜一下后捞出备用。
5
锅中留底油，把事先准备好的青椒、红椒、笋片煸炒后装盘备用。
6
再把葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒煸炒，直至出香味。
7
现在，把草鱼片倒入锅中，加入少许糖、香醋后翻炒，再倒入炒过的青椒、红椒和笋片，然后放盐，翻炒后即可出锅。

小窍门

滑草鱼片时不要搅动，不然鱼片非常容易散掉！

来自美食天下吃遍天下29 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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