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红烧肉烧芋头的做法

  3张图片

我的家乡在江苏兴化,就是那拥有万亩油菜花田的兴化,也是《舌尖上的中国》第七集<我们的田野里>里介绍到红烧肉烧芋头的兴化。

读大学之前一直是跟奶奶生活的,那段时间所拥有的一切也都是奶奶给予的。奶奶拥有一付好手艺,每次周末回家都会给我们准备一桌丰盛的菜肴,老人家嘛,觉得上学肯定辛苦了的,回来要给我们补补。印象最深的就是红烧肉烧芋头了,肉和芋头一起烩熟,肉变的香而不油,而芋头吸饱了汤汁,变的更加美味,最重要的是汤汁泡饭,让你不自觉的想再吃一碗

现在工作了,回家少了,奶奶也年纪大了,最幸福的时光怕也就是过年回家团聚吧。现在过年桌上少不了的菜还是芋头烧肉,奶奶会早早的屯上芋头,等回去的时候做给我们吃,我们那边也有习俗“吃芋头,遇好人”

突然就想奶奶了,突然就想吃这道菜了,那就尝试做做吧。因为不在家里,买不到正宗的龙香芋,弄的小芋头代替的,味道,还是凭着记忆中趴在桌角看奶奶做的片段回忆的,我想这些都不重要吧,重要的是心意吧

食材明细

主料
辅料

红烧肉烧芋头的做法步骤

  • 红烧肉烧芋头的做法步骤:1
    1
    五花肉切块
  • 红烧肉烧芋头的做法步骤:2
    2
    芋头去皮切块
  • 红烧肉烧芋头的做法步骤:3
    3
    葱姜切好备用
  • 红烧肉烧芋头的做法步骤:4
    4
    锅里放水烧开,放入适量黄酒,放入五花肉焯水
  • 红烧肉烧芋头的做法步骤:5
    5
    焯好水的五花肉捞出洗净沥干备用
  • 红烧肉烧芋头的做法步骤:6
    6
    锅里放少量油,油热后放入五花肉煸炒
  • 红烧肉烧芋头的做法步骤:7
    7
    放入葱姜继续煸炒片刻
  • 红烧肉烧芋头的做法步骤:8
    8
    放入料酒
  • 红烧肉烧芋头的做法步骤:9
    9
    放糖
  • 红烧肉烧芋头的做法步骤:10
    10
    放生抽
  • 红烧肉烧芋头的做法步骤:11
    11
    放老抽然后煸炒均匀至肉上色
  • 红烧肉烧芋头的做法步骤:12
    12
    放入八角,桂皮
  • 红烧肉烧芋头的做法步骤:13
    13
    放没过原材的水,大火烧开转中火
  • 红烧肉烧芋头的做法步骤:14
    14
    煮至肉七分熟时放芋头,并加适量的盐
  • 红烧肉烧芋头的做法步骤:15
    15
    等芋头烧的软糯,汤汁差不多的时候关火,撒上葱花即可出锅

小窍门

1 红烧肉的做法看各家爱好啊



2 我觉得大芋头的口感更好啊
来自 美食天下 89燕子 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   高颜值   孕妇   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐   晚餐   学生  

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