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蒜子烧排骨的做法

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大蒜生吃、腌制固然清脆爽口,用大蒜烧菜也是非常不错的,特别是用大蒜烧荤菜——烧鱼、烧肉、烧排骨,不仅能去腥增鲜,还能大大提高整个菜的营养价值,而且烧熟的大蒜味道比鱼肉还好吃呢!

食材明细

主料
辅料
  • 新鲜大蒜 2头
  • 香葱 2棵
  • 姜蒜 适量
配料

蒜子烧排骨的做法步骤

  • 蒜子烧排骨的做法步骤:1
    1
    肋排和大蒜,做好选紫皮大蒜;
  • 蒜子烧排骨的做法步骤:2
    2
    排骨提前泡水3到4小时,中间换水3、4次,泡出血水和杂质;
  • 蒜子烧排骨的做法步骤:3
    3
    洗净捞出沥干,并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分;
  • 蒜子烧排骨的做法步骤:4
    4
    加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片,抓匀腌制15分钟左右;
  • 蒜子烧排骨的做法步骤:5
    5
    大蒜剥出蒜瓣,洗净擦干水分;
  • 蒜子烧排骨的做法步骤:6
    6
    葱叶切成粒备用。
  • 蒜子烧排骨的做法步骤:7
    7
    起炒锅,热锅凉油下入蒜瓣,小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色,盛出备用;
  • 蒜子烧排骨的做法步骤:8
    8
    锅中留原油,下入腌好的排骨以及腌制用的葱姜蒜,小火煸炒至排骨变色;
  • 蒜子烧排骨的做法步骤:9
    9
    加入适量开水,没过排骨即可;
  • 蒜子烧排骨的做法步骤:10
    10
    加入日式照烧汁;
  • 蒜子烧排骨的做法步骤:11
    11
    加入现磨胡椒粉;
  • 蒜子烧排骨的做法步骤:12
    12
    转大火煮开,改中小火,盖上锅盖焖炖;
  • 蒜子烧排骨的做法步骤:13
    13
    焖至汤汁粘稠,下入炸过的大蒜瓣,大火煸炒收汁;
  • 蒜子烧排骨的做法步骤:14
    14
    关火,加入香葱粒,起锅即可。

小窍门

1、大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿,想要更出味可以把大蒜切成片;

2、如果没有照烧汁,可以用1小勺老抽,2小勺生抽,1小勺蚝油,1小勺白糖代替。

3、酱油、蚝油都咸,不需要放盐了。
来自 美食天下 芹意 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   儿童   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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