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红油芸豆猪蹄

八月小水
红油芸豆猪蹄的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

红油芸豆猪蹄的做法步骤

  • 红油芸豆猪蹄的做法步骤：1
    1
    把芸豆提前半天泡发好。
  • 红油芸豆猪蹄的做法步骤：2
    2
    把猪蹄用火烧去毛，然后用清水略为浸泡并刮洗干净，剁成块状。（最好选猪前蹄）
  • 红油芸豆猪蹄的做法步骤：3
    3
    锅中加水烧开放入猪蹄，加料酒煮出血末。
  • 红油芸豆猪蹄的做法步骤：4
    4
    猪蹄捞出用热水再洗清血末。
  • 红油芸豆猪蹄的做法步骤：5
    5
    把葱挽结、老姜和蒜拍碎、两勺郫县豆瓣酱、两勺自制辣酱酱、少许白糖、香料、胡椒面、花椒备好。
  • 红油芸豆猪蹄的做法步骤：6
    6
    热锅倒入菜籽油，油热放入碗中备好的调料，小火炒出红油，然后倒入猪蹄翻炒均匀，加入料酒大火炒出香味。
  • 红油芸豆猪蹄的做法步骤：7
    7
    加入热水大火烧开。
  • 红油芸豆猪蹄的做法步骤：8
    8
    把烧开的猪蹄倒入压力锅中，再放入提前泡好的芸豆高压40分钟左右。
  • 红油芸豆猪蹄的做法步骤：9
    9
    揭盖加入鸡精，捞出猪蹄和芸豆放入砂锅中，倒入用漏勺过滤好的汤汁，把剩下的调料渣扔掉。
  • 红油芸豆猪蹄的做法步骤：10
    10
    最后撒上香葱。
来自 美食天下 八月小水 的作品
使用的厨具：高压锅、砂锅
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐  

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