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虎皮凤爪

枯叶子
虎皮凤爪的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

虎皮凤爪的做法步骤

  • 虎皮凤爪的做法步骤：1
    1
    鸡爪清理干净，烧开水加进醋和白糖，把鸡爪放进煮一会
  • 虎皮凤爪的做法步骤：2
    2
    把焯过水的鸡爪再清先下，并摊开晾干
  • 虎皮凤爪的做法步骤：3
    3
    晾干后装容器里，撒上些面粉，拌匀备用
  • 虎皮凤爪的做法步骤：4
    4
    烧热一油锅（油温度一定要高些）把鸡爪倒进去炸
  • 虎皮凤爪的做法步骤：5
    5
    炸至焦黄（炸时一定要注意，小时油溅出）
  • 虎皮凤爪的做法步骤：6
    6
    炸好的鸡爪和进清水盘里，并加些冰块
  • 虎皮凤爪的做法步骤：7
    7
    再放回冰箱里冷藏半天，让爪皮起皱
  • 虎皮凤爪的做法步骤：8
    8
    准备调汁（备好豆鼓；姜丝；大蒜；八角；用生粉加水勾好芡）
  • 虎皮凤爪的做法步骤：9
    9
    烧热油锅，把所有配料放进爆炒几下
  • 虎皮凤爪的做法步骤：10
    10
    倒进小许水，再倒进生粉芡
  • 虎皮凤爪的做法步骤：11
    11
    把起皱的鸡爪倒进翻炒几下
  • 虎皮凤爪的做法步骤：12
    12
    装起放锅里蒸
  • 虎皮凤爪的做法步骤：13
    13
    蒸上十五分钟左右就好了
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使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜   粤菜  

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