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省油版鱼香茄子

省油版鱼香茄子的做法

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“鱼香茄子味道鲜美，营养丰富。今天用圆茄子做了一道鱼香茄子，因茄子提前用电饼铛加热成熟，因此在炒制时用油量就少多了。”

食材明细

主料

圆茄子 1个

辅料

色拉油 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
白糖适量
凉水适量

配料

郫县豆瓣酱 适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
醋适量
淀粉适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

省油版鱼香茄子的做法步骤

1
圆茄子洗净，去蒂，削皮，切成长条块；
2
葱、姜、蒜切末；
3
将碗汁材料（白糖，酱油，醋，淀粉，盐，鸡精，凉水）调匀备用；
4
电饼铛上下盘同时加热，刷一层薄油，将茄子条放入加热成熟；
5
锅中倒适量油，茄子条入锅炒软，盛出备用；
6
郫县豆瓣酱入锅小火炒香，加入葱、姜、蒜末爆香；
7
倒入茄子条翻炒，加碗汁，收浓即可；
8
出锅，装盘。

小窍门

1．茄子条上电饼铛时间不宜过长，煎熟即可；
2．调制碗汁的时候根据个人喜好，调整糖和醋的比例即可；
3．郫县豆瓣酱不可大火炒，容易糊锅，另酱中有盐，整体要考虑均衡。

来自美食天下一笑嫣然的作品

使用的厨具：电饼铛、炒锅

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