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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

1张图片

“好吃的戚风蛋糕，口感细腻丝滑，一口停不下呢。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个

辅料

低筋面粉 90克

配料

白糖 80克
食用油 50克

微辣口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋5个，白糖，低粉，油，水，打蛋器，粉筛，厨房秤。
2
蛋白和蛋黄分离，蛋白的盆子要干净，无水无油。
3
蛋黄搅匀，加糖，加油，加水，低粉，每一步都要搅匀之后再下一步。
4
蛋白打到鱼眼状加20克糖
5
再细密些再加20克糖
6
最后加20克糖
7
湿性发泡，打蛋器有弯钩
8
干性发泡，打蛋器小直角
9
把三分之一的蛋白倒在蛋黄糊里，上下翻拌，再把拌匀的蛋黄糊倒在剩余的蛋白了翻匀。此时可以烤箱140度预热。
10
在桌上磕两下，让里面的大气泡震出来
11
放入预热好的烤箱，中层先140度30分钟，再170度30分钟
12
20分钟以后蛋糕就高出模具了。
13
蛋糕开始慢慢回落一些了，马上
14
凉了之后脱模，我的这个被脱模刀刮破了点
15
看，整体来说还是不错的
16
这是加了葡萄干的
17
蛋糕细腻柔滑，很好吃滴。
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自己用戚风做的裱花蛋糕。

来自美食天下彤萌瑞的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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