“九肚鱼主要分布于印度洋和太平洋。我国的南海、东海和黄海南部均有出产，其中以浙江省的温州、台州和舟山近海以及福建沿海产量较多，其渔获期以春季为主。九肚鱼属“见光死”鱼类，捕捞离海后上岸便死，还因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。九肚鱼很适合和豆腐放汤，还可以红烧，味美肉鲜，尽收眼底。”

主料

• 九肚鱼 450g

辅料

• 姜 5g
• 香菜 10g
• 葱 15g
• 胡椒 5g

配料

• 盐 5g
• 鸡粉 5g