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豆豉蒸鸡翅的做法

  3张图片

带着女儿一起去买肉,小妞儿要吃鸡翅中,买了十个。

鸡翅鲜嫩,怎么做都好吃。

最近迷上了“蒸”,加了豆豉蒸了,吃起来很棒。

食材明细

主料
辅料
配料

豆豉蒸鸡翅的做法步骤

  • 豆豉蒸鸡翅的做法步骤:1
    1
    材料图。鸡翅加盐加水泡洗干净。
  • 豆豉蒸鸡翅的做法步骤:2
    2
    鸡翅正反两面各划两下,摆在碗中。
  • 豆豉蒸鸡翅的做法步骤:3
    3
    往鸡翅中倒入约30毫升生抽,15毫升老抽,10毫升料酒腌上。
  • 豆豉蒸鸡翅的做法步骤:4
    4
    葱姜豆豉斩碎。
  • 豆豉蒸鸡翅的做法步骤:5
    5
    炒锅倒油,下入葱姜豆豉炒香。
  • 豆豉蒸鸡翅的做法步骤:6
    6
    将炒好的小料倒入鸡翅中。
  • 豆豉蒸鸡翅的做法步骤:7
    7
    放在笼格上大火烧开,转小火蒸二十分钟至三十分钟。汤汁多,蒸的时间长,相当于小火慢炖。
  • 豆豉蒸鸡翅的做法步骤:8
    8
    开锅时的鸡翅,还可以看到咕嘟咕嘟冒泡呢。
  • 豆豉蒸鸡翅的做法步骤:9
    9
    挑出鸡翅摆盘,放上葱丝,另起一锅,将油烧热,烧上激香。

小窍门

1、              鸡翅加盐搓洗,去腥效果很好,也清洗的特别干净。



2、              老抽主要是上色,不可过多,用生抽调味儿,口感很好。



3、              蒸的时候可以长些,相当于小火慢炖,出来口感不错,肉质紧实,但一点儿也不柴。



4、              最后那勺热油不能省,不必很多,但一定要有。



5、              顺便蒸个茄子或者煮碗面,直接往汤中一拌,很美的。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:蒸锅
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