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豆豉蒸鸡翅的做法

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食色丨挑“豆”味蕾,“豉”颊留香
豆豉,部分地区读作dòu sī,不但是一种传统特色发酵豆制品调味料,还曾因其药用属性在历史上留下过光辉一笔。
话说当年滕王阁重修之后,南昌都督阎某大宴宾阁,还请来了大才子王勃作了一副流芳百世的《滕王阁序》。没想到乐极生悲,阎都督因贪杯又感外邪,浑身不畅连十多位名医都束手无策。此时,自带神医属性的才子王勃,想起了当地制作豆豉,是先用苏叶与麻黄等浓煎取汁,用以浸泡大豆,再煮熟发酵而成,或可一试。果不其然,连服三日之后阎都督便痊愈,为表感谢,都督将豆豉作坊广为推广。从此,豆豉不仅在洪都流传,而且行销大江南北,至今不衰。
当豆豉遇上酥嫩鸡翅,又是一场旷古烁今的舌尖佳话吧。

食材明细

主料
辅料

豆豉蒸鸡翅的做法步骤

  • 豆豉蒸鸡翅的做法步骤:1
    1
    鸡翅洗净后划口。
  • 豆豉蒸鸡翅的做法步骤:2
    2
    鸡翅中加入葱姜,糖,生抽,蚝油,腌制半小时。
  • 豆豉蒸鸡翅的做法步骤:3
    3
    将豆豉切碎待用。
  • 豆豉蒸鸡翅的做法步骤:4
    4
    炒锅倒入色拉油和辣椒油,油烧热放入豆豉,炒香后关火
  • 豆豉蒸鸡翅的做法步骤:5
    5
    锅中留底油,将腌制好的鸡翅放入平底锅煎至两面微黄,盛出。
  • 豆豉蒸鸡翅的做法步骤:6
    6
    将鸡翅放在蒸盘上,再把豆豉均匀的洒在上面。蒸箱选择普通蒸模式,设置100度,蒸制20分钟即可
来自 美食天下 烘焙有方~蒸烤教学服务 的作品
使用的厨具:电烤箱
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