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菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉的做法

3张图片

“对着菠萝，就会想起咕咾肉。最近在亚马逊买了个菠萝切割器，想试试锋芒，用起来真是很方便，将菠萝的两头切去，用切割器稍用力顺着方向旋转就可以了，完成后菠萝的外壳是两头穿的筒形，放在碗或碟子上，一样可以用来装饰咕咾肉。”

食材明细

主料

猪肉　约半磅
菠萝　约1/3个

辅料

洋葱约半个
绿菜椒 1/2个
橙菜椒 1/2个
红菜椒 1/2个

配料

番茄酱 约1大匙
糖适量
白醋适量
喼汁适量
盐适量
白胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
鸡蛋白 1只

酸甜口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

菠萝咕噜肉的做法步骤

1
开菠萝的工具，把菠萝切头切尾，放工具在中间用力往下压来旋转；
2
猪肉切成长条，用刀背拍松，再切成2厘米的块；
3
腌制：放盐、少许胡椒面、料酒，抓匀，放冰箱一夜，如果时间紧，静置30分钟亦可；
4
将菜椒菠萝和洋葱切成块；
5
在猪肉里放半个鸡蛋液，加上水淀粉，抓匀，稀稠程度为能见肉纹；
6
起锅成七成热，放肉，不急于推开，改小点火，炸透，肉飘起可捞起滤油；
7
把青椒和洋葱过过油；
8
兑汁：白醋、糖、番茄酱、　喼汁、盐、生粉，调匀，甜酸程可用舌尖试，加糖和醋调到甜可口，再放入锅里烧至起泡起泡，烧汁时要用勺或锅铲不断的搅拌；
9
倒入炸好的肉和茶椒、洋葱和菠萝，翻均匀可上锅，倒入菠萝壳里。

小窍门

一、味道甜、香、酸，甜酸度要掌握好；

二、简短形容过程：切好件、腌好片、调好汁、炸好块、炒好件。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：高档

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