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菠萝咕噜肉的做法

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四月份正好是香甜菠萝的第一季,新鲜菠萝大量上市,趁着菠萝季,一定不能错过酸酸甜甜的菠萝咕噜肉,很多人对这种酸酸甜甜的美味佳肴都很喜欢,这道菜品很好的把菠萝和肉类结合在一起,加上青红椒,红黄绿三种颜色非常漂亮,色泽诱人,关键清爽又解腻,酸酸甜甜的味道又可以增进食欲。
这道菜品中的菠萝和肉搭配是非常巧妙的,菠萝与肉搭配不单单是好吃,菠萝中的蛋白酶能够很好地促进帮助蛋白质的消化,菠萝中还富含很多的膳食纤维,还可以促进肠胃蠕动。

食材明细

主料
辅料

菠萝咕噜肉的做法步骤

  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:1
    1
    里脊肉冲洗干净,用刀切成约2~3厘米的块状,加入盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制15分钟。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:2
    2
    往清水中加入1~2克盐,把切好的菠萝块浸泡20分钟。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:3
    3
    取一个碗,把番茄酱、细砂糖、白醋、清水和淀粉一起加入,用筷子搅拌均匀备用。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:4
    4
    往腌制好的里脊肉加入1个鸡蛋,加60克的红薯淀粉,用筷子搅拌,使肉块完全粘上糊,没有多余的蛋液。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:5
    5
    锅中倒入800毫升的食用油,油温约6成热,依次把肉块入锅中炸制。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:6
    6
    炸至金黄,捞出控油。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:7
    7
    待油温升高之后,继续入锅中复炸一次,捞出备用。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:8
    8
    往锅中倒入食用油,倒入彩椒、菠萝翻炒一小会,加入调味汁,小火翻炒至产生小泡之后倒入炸好的里脊肉,大火迅速翻炒至均匀沾上酱汁即可出锅。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:9
    9
    成品图。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:10
    10
    成品图。
  • 菠萝咕噜肉的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

1、切里脊肉前,正反面用刀背先拍打下,这样子肉质会更加的松软,也易入味。
2、为保持咕咾肉的红润色泽建议用白醋,若无红薯淀粉用玉米淀粉也是可以的。
3、食谱中我用的到的是高颜值的SURE多功能锅,用深锅炸里脊肉,用平盘翻炒,转换特别快速,不粘效果超棒的!
来自 美食天下 风意画 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   中式宴请  

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