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补血益气养胃抗疲美肌亮肤的绝味佳肴—酱烧鸡翅

补血益气养胃抗疲美肌亮肤的绝味佳肴—酱烧鸡翅的做法

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食材明细

主料

鸡翅中 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
八角少量
桂皮 1块
干红辣椒 2个
孜然粒 适量

配料

老抽少许
生抽适量
料酒适量
豉油鸡汁 适量
盐适量

酱香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

酱烧鸡翅的做法步骤

1
准备配料；
2
鸡翅中清洗干净待用；
3
煮锅中加水烧开，放入葱段、姜片；
4
放入鸡翅中，滴少量料酒，加盖焯煮；
5
煮至用筷子能轻松戳破肉便可；
6
将鸡翅中全部捞出沥干水分待用；
7
锅中放油，油热后放入花椒、八角、桂皮炒出香味；
8
加入葱姜蒜、干红辣椒爆香；
9
下鸡翅中翻炒；
10
放入少许老抽、生抽、适量料酒、豉油鸡汁翻炒均匀；
11
加入适量孜然粒、少量清水，酌量放盐，中小火烧至汤汁浓稠即可；
12
美味制作完毕喽～

小窍门

烹调心得：
1、鸡翅焯水，可以除去血污、消除异味，使鸡翅表皮紧缩，缩短烹制时间；
2、由于鸡翅在焯煮过程中已经熟了，所以后来的烧制时间不宜过长，否则易脱骨影响美观；
3、豉油鸡汁中含有白砂糖、酱油、盐、蚝油等调味料，老抽、生抽也咸，所以在选择放盐时一定要尝一下汤汁，酌量加入，以免过咸；
4、烧制的时候火候不宜过大，用中小火即可，这样更加易于入味。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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