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免炸版地三鲜

老杨的厨房

免炸版地三鲜的做法

1张图片

“东北地三鲜，一道很经典的家常菜，做法很多种。免炸的却不多。这次我可是推荐这款免炸的，味道毫不逊色，却少了油腻，多了健康。”

食材明细

主料

茄子一个
土豆两个
青椒三个

辅料

蒜籽适量
姜适量

配料

冰糖适量
老抽半汤匙
蚝油半汤匙
蒸鱼豉油 一汤匙
料酒两汤匙
水三汤匙
水淀粉 一汤匙
盐适量
味精适量
十三香 适量
白醋适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

免炸版地三鲜的做法步骤

1
土豆，茄子切滚刀块，辣椒切圈或者片都可以。
2
土豆和冷水一起入锅煮，锅开煮三分钟，放入白醋，下茄子。煮两分钟。
3
出过凉控干，青椒烫一下，颜色翠绿。
4
少许油中火煎一下土豆和茄子，边缘微黄。下姜末十三香一起翻炒。
5
加入冰糖，老抽，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，炒匀，焖一下，那样香味很浓郁。然后兑水，大火烧开，小火焖五分钟。
6
倒入青椒，蒜碎，大火收汁。放盐，味精，勾芡即可。

小窍门

后话：
1，茄子的皮不要露出水，有皮朝上的要反过来，那样茄子皮不会变色。
2，最后放盐是因为要你尝尝需要不需要放。我觉得需要，但是不要多。
3，勾芡不要太多，薄薄的就好，太浓了感觉不利索。

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使用的厨具：炒锅

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