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免炸版地三鲜的做法

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东北地三鲜,一道很经典的家常菜,做法很多种。免炸的却不多。这次我可是推荐这款免炸的,味道毫不逊色,却少了油腻,多了健康。

食材明细

主料
辅料
  • 蒜籽 适量
  • 适量
配料

免炸版地三鲜的做法步骤

  • 免炸版地三鲜的做法步骤:1
    1
    土豆,茄子切滚刀块,辣椒切圈或者片都可以。
  • 免炸版地三鲜的做法步骤:2
    2
    土豆和冷水一起入锅煮,锅开煮三分钟,放入白醋,下茄子。煮两分钟。
  • 免炸版地三鲜的做法步骤:3
    3
    出过凉控干,青椒烫一下,颜色翠绿。
  • 免炸版地三鲜的做法步骤:4
    4
    少许油中火煎一下土豆和茄子,边缘微黄。下姜末十三香一起翻炒。
  • 免炸版地三鲜的做法步骤:5
    5
    加入冰糖,老抽,蒸鱼豉油,料酒,蚝油,炒匀,焖一下,那样香味很浓郁。然后兑水,大火烧开,小火焖五分钟。
  • 免炸版地三鲜的做法步骤:6
    6
    倒入青椒,蒜碎,大火收汁。放盐,味精,勾芡即可。

小窍门

后话:

  1,茄子的皮不要露出水,有皮朝上的要反过来,那样茄子皮不会变色。

  2,最后放盐是因为要你尝尝需要不需要放。我觉得需要,但是不要多。

  3,勾芡不要太多,薄薄的就好,太浓了感觉不利索。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
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