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冬瓜老鸭汤

冬瓜老鸭汤的做法

1张图片

食材明细

主料

麻鸭半只
冬瓜 400克

辅料

黄芪适量
枸杞适量
红枣适量
淮山适量

配料

姜适量
盐适量
蒜适量
胡椒适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

冬瓜老鸭汤的做法步骤

1
鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
2
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
3
在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒；
4
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
5
鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山；
6
大火煮开后文火煮上三十分钟；
7
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
8
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
9
煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。

小窍门

1.鸭子最好挑选麻鸭，这样的鸭子个小而不油腻；
2.煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3.由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4.煸炒过鸭肉后，加入适量的水，煮开后文火慢煲上三十分钟；
5.待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：汤类

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