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荔枝虾仁

荔枝虾仁的做法

6张图片

食材明细

主料

虾仁 200克
荔枝 200克

辅料

芦笋适量
彩椒适量
鸡蛋适量

配料

姜适量
生粉适量
油适量
盐适量

咸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

荔枝虾仁的做法步骤

1
将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下；
2
将虾去头后用牙签在虾背上二，三节中挑出虾线；
3
在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清；
4
抓匀后腌制十分钟；
5
锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水；
6
再将虾仁放入其中滑熟；
7
将芦笋和彩椒切成小段准备好；
8
锅中加入适量的油，下入姜片和虾仁一起翻炒；
9
马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒；1
10
加入淡盐水泡过的荔枝；
11
再加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡，大火收汁；
12
装盘即可。

小窍门

1.荔枝去壳和核，取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲；
2.荔枝拌炒后会出水，应用生粉水来勾芡，使成菜芡汁浓郁，荔枝味道更甜美香浓；
3.为保持清淡鲜甜的口感，配菜和调味时不可放颜色过深，味道过咸辣的，以免盖住菜肴的色泽和味道；
4.以水果入菜皆不可久炒，所有材料下锅后翻炒几下，勾芡便可，炒久的荔枝会出水变软；
5.荔枝不宜多食，要适可而止，不能空腹吃荔枝，特别是容易上火或糖尿病人。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：炒锅

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