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玉米烧排骨

斯佳丽WH
玉米烧排骨的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

玉米烧排骨的做法步骤

  • 玉米烧排骨的做法步骤：1
    1
    排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；
  • 玉米烧排骨的做法步骤：2
    2
    锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；
  • 玉米烧排骨的做法步骤：3
    3
    炒到冰糖完全融化，呈棕色，下入焯过水的排骨；
  • 玉米烧排骨的做法步骤：4
    4
    继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；
  • 玉米烧排骨的做法步骤：5
    5
    加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；
  • 玉米烧排骨的做法步骤：6
    6
    大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖，炖上十五分钟；
  • 玉米烧排骨的做法步骤：7
    7
    加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟；
  • 玉米烧排骨的做法步骤：8
    8
    揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可；
  • 玉米烧排骨的做法步骤：9
    9
    装入小铁锅中，撒些小葱段。

小窍门

1.玉米要选用水果玉米，就是我们通常说的甜玉米；排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，帮着其去腥；

2.炒糖色要用冰糖，这样颜色更亮，口感更好；冰糖和少许油下锅，小火炒，要不停的翻动，免的糊锅，直至糖完全融化为棕色；

3.下入焯过水的排骨一起炒，让排骨上色，再加入适量的开水（不要加入冷水哟）和适量的料酒和生抽，大火煮开，转为小火炖；

4.先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟，再下入其他的配料：玉米和花生一起烧至九成熟，这时加入盐和胡椒粉等调料料，大火收汁即可。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具：砂锅
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