“民间素有“贴秋膘”一说。民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

现在先来个小贴秋膘——豆豉蒜香蒸排骨。”

主料

• 排骨 适量

辅料

• 蒜头 适量
• 盐 适量
• 豆豉 适量
• 糖 适量
• 生粉 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量