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滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨

滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法

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食材明细

主料

猪排适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
八角适量
桂皮 1块
肉寇 1个
草果 1个
香果 1个
干红辣椒 适量

配料

盐适量
食醋少许
老抽少许
生抽适量
料酒适量
红烧汁 适量
冰糖适量
食用油 适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

红烧排骨的做法步骤

1
猪排切成小块，清洗干净；
2
准备配料；
3
猪排凉水下锅，不盖锅盖煮开，撇去浮沫；
4
猪排焯好后捞出用凉水冲洗干净；
5
热锅加油，待油温达到五成热时，放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果炒出香味；
6
加入葱段、姜片、蒜片一起爆香；
7
排骨下锅；
8
翻炒片刻；
9
淋入适量食醋；
10
翻炒均匀；
11
调入老抽、生抽、红烧汁、料酒；
12
炒至每块排骨均匀上色；
13
入辣椒，加开水；
14
大火烧开后，转小火炖约1.5小时；
15
放入冰糖和盐，翻炒均匀；
16
大火收汁即可；
17
美味制作完毕喽～

小窍门

烹调心得：
1、猪排凉水下锅是为了将排骨中的血水尽量煮出来；
2、开水最好一次性放足；如果汤炖没了，排骨还没有烂，接着炖请加热水；
3、炖排骨时放点食醋，不但易熟，还可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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