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排骨酱烧竹笋衣

排骨酱烧竹笋衣的做法

1张图片

“排骨酱烧竹笋衣
做法较为简单，但竹笋衣原料北方少有，我在石河子，是从安徽老家带来的竹笋衣，在北方能吃上家乡的味道，真的很美，思念家乡了！
此菜味道香美，下饭，回味无穷。干竹笋衣吃起来犹如肉一般津津有味。”

食材明细

主料

猪排骨 600克
干竹笋衣 100克

辅料

大蒜 1个
大葱一根
生姜数片

配料

干辣椒 5-6个
酱油适量
黄酒一勺
花椒 10粒
鸡精 5克
盐适量
生抽半勺

微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

排骨酱烧竹笋衣的做法步骤

1
提前半天将干竹笋用热水泡上。
2
将大蒜、将、葱、花椒准备好。大蒜不用切碎，这样大蒜可以大口吃，很香的！
3
将辣椒切断备有。
4
将切好的排骨，加水焯水。烧开一会即可。
5
焯水后的排骨洗净，放入高压锅，加入准备好的黄酒，姜。盖盖压10分钟。压后将排骨捞出，压排骨剩余的汤留着备有。
6
炒锅内加油，烧热后加入准备好的葱姜蒜花椒，爆香。
7
加入排骨翻炒，使排骨和油充分接触后加入酱油，盐（根据个人偏好可后加）。再加入少量黄酒
8
上一步完成后，继续翻炒一会加入准备好的辣椒，继续翻炒。
9
之后加入压排骨剩下的汤。用大火炖。
10
上一步炖开锅后，倒入小钢锅改小火慢炖，直至水分收干。起锅前加入鸡精。即可！

小窍门

此菜原料干竹笋，一些地区没有，也可改为其他一些干菜类，如黄花菜，茶树菇等。

来自美食天下九华墨客的作品

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