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薄荷炒鸡杂的做法

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我喜欢薄荷清凉芳香的味道,所以经常在制作菜肴时会放一些薄荷在荤菜里,既可以去除肉类的腥味,也可以增加菜肴的风味。薄荷是一种生命力极强的植物,给它一点养分一点水分它就能生长旺盛。所以四季如春的普洱最适宜它生长,集市上每天都有它们的身影,因为它能去除鱼及牛羊肉的腥味,所以餐桌上它的利用率也挺高的。薄荷的成分容易因受热而挥发失效,所以宜在水滚后或起锅前再放入。而其具醒脑、兴奋的效果,故晩上不宜饮用过多,以免造成睡眠困扰。薄荷有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。薄荷汤有神清气爽、解毒败火之功效。

食材明细

主料
辅料

薄荷炒鸡杂的做法步骤

  • 薄荷炒鸡杂的做法步骤:1
    1
    买回来的鸡杂放入小盆里,放入一匙的盐搓一会,然后清洗干净。
  • 薄荷炒鸡杂的做法步骤:2
    2
    把洗好的鸡杂冷水下锅氽一下水,然后洗净浮沫。
  • 薄荷炒鸡杂的做法步骤:3
    3
    把洗好的鸡杂鸡肠杂小段,鸡胗切薄片备用。
  • 薄荷炒鸡杂的做法步骤:4
    4
    薄荷洗净后控干水分备用。
  • 薄荷炒鸡杂的做法步骤:5
    5
    姜蒜切片,葱切葱花,辣椒切段备用。
  • 薄荷炒鸡杂的做法步骤:6
    6
    炒锅上火,倒油烧热,下辣椒、姜蒜片炒出香味。
  • 薄荷炒鸡杂的做法步骤:7
    7
    放入鸡杂翻断生。
  • 薄荷炒鸡杂的做法步骤:8
    8
    放入少许料酒翻炒翻炒。
  • 薄荷炒鸡杂的做法步骤:9
    9
    放入薄荷翻炒两下。
  • 薄荷炒鸡杂的做法步骤:10
    10
    放入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。

小窍门

1、薄荷的成分容易因受热而挥发失效,所以宜在起锅前再放入。

2、孕妇不宜过量食用,以尽量避免使用为好。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用,所以哺乳中的妇女也不宜多用。
来自 美食天下 清欢的烟火生活 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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