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浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】的做法

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十三香小龙虾、十三香小螃蟹估计都吃过吧,不过爱吃海鲜的人儿看过来,

来一锅十三香梭子蟹,是不是很过瘾呢?!

秋天是吃蟹的季节,对于我们这种爱吃蟹的人真是有福了,去年上过好几道关于蟹的菜了;
今儿个换个吃法,来个更加重口味些的;
十三香的调味料可以超市直接购买,不也不嫌麻烦的也可以自己来配:
“十三香”的配比,一般应为:花椒、大茴香各5份,桂皮、三奈、良姜、白芷各2份,
其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”。
梭子蟹最好是选用活的,虽说现在都是人工养殖的,
但是还是鲜活的肉质和口感更好些,我基本是将汤水收干的干锅做法,
因为这样更入味,喜欢带些汤汁的只要多放些水,最后出锅用水淀粉勾芡一下即可。

食材明细

主料
辅料
配料

十三香梭子蟹的做法步骤

  • 浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】的做法步骤:1
    1
    食材准备:梭子蟹刷洗干净后切件,其他食材洗净备用;
  • 浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】的做法步骤:2
    2
    热锅入油,放葱姜蒜爆香;
  • 浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】的做法步骤:3
    3
    放入蟹翻炒至壳红;
  • 浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】的做法步骤:4
    4
    加入料酒、生抽、老抽、糖上色调味,放适量清水将蟹烧熟,水的量大概跟蟹稍稍持平就可以;
  • 浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】的做法步骤:5
    5
    将洋葱、莲藕切片、青红椒切块备用;
  • 浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】的做法步骤:6
    6
    待锅内的汤汁快收干时,放入蔬菜翻炒煸熟;
  • 浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】的做法步骤:7
    7
    放入十三香调味料翻炒入味;
  • 浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】的做法步骤:8
    8
    加少许盐、鸡精调味翻炒即可出锅。
来自 美食天下 Norma 的作品
使用的厨具:炒锅
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