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麻辣火锅鱼【川味】

麻辣火锅鱼【川味】的做法

1张图片

“是一道开胃下饭的菜，有荤有素。”

食材明细

主料

草鱼适量

辅料

黄豆芽 适量
莲藕适量
香菇适量

配料

葱适量
姜适量
蒜适量
郫县豆瓣酱 适量
酸菜鱼火锅底料 适量
胡椒面 适量
鸡精适量
淀粉适量
盐适量
香菜适量
花椒适量

麻辣口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

麻辣火锅鱼的做法步骤

1
鱼收拾干净，最后切成片。
2
鱼放容器里面，放盐，淀粉，胡椒面一起抓匀，腌十几分钟。把所有东西都切好，准备好。
3
煮锅里面放白水烧开加入盐，把莲藕，黄豆芽，香菇一次焯水。
4
焯好的菜放在盆子下面打底，一会鱼好了倒在上面就可以了。
5
炒锅热油，放入葱，姜，蒜炒香。
6
加入郫县豆瓣，火锅底料炒香，加入酸菜炒一会，再加入水烧开。
7
水开了，先放鱼头，炖一会，再加入剩下的鱼，大火三分多钟就差不多了。
8
拿出来，倒在4的里面，上面撒一些花椒粒，锅里面放油，油热到一百五十度，就可以浇在鱼上面，再撒一些葱花跟香菜就可以了。

来自美食天下蝴蝶兰1 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜

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