“重庆对于外地人来说，首先想到的是美女、火锅、鱼，重庆人生活在长江边，对鱼情有独钟，重庆人吃鱼都彰显重庆人的豪爽个性，热闹、包容。一提起鱼，大家都会想到重庆的酸菜鱼、水煮鱼、江河鱼···

为了将重庆人追求吃热闹劲的精神进行到底，江湖将鱼的做法做了多个版本的演绎，比如火锅鱼、豆花鱼、烤鱼，皆是万变不离其中，不仅方便和热闹，还体现了鱼的鲜嫩麻辣。像火锅鱼不光能吃鱼，还能像火锅一样烫煮其他的菜，这也是为了满足重庆人对火锅的热爱。”

主料

• 花莲鱼 适量

辅料

• 葱 适量
• 芹菜 适量
• 黄花 适量
• 黄豆芽 适量
• 油豆皮 适量
• 火腿肠 适量

配料

• 菜籽油 适量
• 猪油 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 火锅底料 适量
• 盐 适量
• 花椒粒 适量
• 胡椒面 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 水淀粉 适量
• 鸡蛋清 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量