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虾滑的做法

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今天的这碗虾滑我猜一定会符合大众口味。挑清了虾线的虾肉经过长时间的搅拌,具有粘性,既保持了原有的营养成分,又有细腻、爽脆、Q滑的口感,特别地鲜美无比...新手也在家宴中可以一展身手哦!
制作虾滑,最好玩的就是将虾肉如何滑到锅里,看到这些可爱的粉色小球一个个飘浮上来的时候心情也跟着快乐起来!当然啦,这样一份有意思的工作可以留给家中的宝贝来“玩儿”,我家的这宝贝就特喜欢滑虾滑,也特别喜欢吃虾滑,所以每次遇到这份有意思的工作时她都会抢着做,当然也得注意安全哈,我们得站旁边指导着哦!

食材明细

主料
  • 海虾肉 300g
辅料

虾滑的做法步骤

  • 虾滑的做法步骤:1
    1
    准备所需食材
  • 虾滑的做法步骤:2
    2
    海虾去头去壳,用牙签挑清虾线
  • 虾滑的做法步骤:3
    3
    留三分之一虾内切细丁,其余绞或剁成虾泥
  • 虾滑的做法步骤:4
    4
    加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐
  • 虾滑的做法步骤:5
    5
    用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感哈)
  • 虾滑的做法步骤:6
    6
    将搅打好的虾泥放于平盘内,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
  • 虾滑的做法步骤:7
    7
    锅内烧开水,将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中
  • 虾滑的做法步骤:8
    8
    大火烧至虾滑全部浮起,加入适量盐、生抽调味
  • 虾滑的做法步骤:9
    9
    洒入香菜,滴入少许香油,装盘即食

小窍门

一、虾肉要留一部分切成细丁,不要全部绞成泥,这样吃起来才会有更好的口感



二、搅打的时间当然是稍久一点更好,我打了约8分钟,你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏



三、姜葱水要提前半小时浸泡好



四、放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏的哦!



五、这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节,如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感,所以为了让我们能吃到这碗鲜美的虾滑,累点也是无所谓啦~



六、剥出来的虾壳不要轻易丢弃哦!我们可以来熬制出一份香香的红色虾油呢
来自 美食天下 @v好好@ 的作品
使用的厨具:煮锅
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